Ravioli
Nel nostro raviolificio artigianale ogni proposta nasce da un principio semplice ma fondamentale: seguire la stagionalità delle materie prime e lavorare solo ingredienti freschi, selezionati con cura. Per questo motivo, le tipologie di ravioli disponibili nel nostro menu sono in costante evoluzione, con nuove ricette che entrano e altre che lasciano spazio ai sapori del momento.
Le nostre tipologie oggi comprendono:
Cappellacci Cacio e Pepe
Fonduta di Pecorino romano e Pepe affumicato,
Impasto Tutto Tuorlo – €3.90/hg
Fagottini di Brasato
Brasato cotto a bassa temperatura,
Impasto alla Riduzione di Chianti – €4.50/hg
Carote e Zenzero
Carote, Zenzero confit e Dragoncello,
Impasto “Vegan Luf” – €3.40/hg
AsparaVeg
Asparagi arrostiti e crema di Fave,
Impasto “Vegan Luf” – €3.40/hg
Latte +
Stracciatella di Burrata e Pancetta Macelleria Ostinelli,
Impasto Integrale – €3.90/hg
Ricotta e Spinaci
Ricotta e Spinaci,
Impasto all’Uovo – €3.40/hg
Citro Capra
Formaggella di Capra Tre Signori, scorza di Limone,
Impasto Tutto Tuorlo – €3.90/hg
Tortellini di Manzo o Cappone
Sempre disponibili abbattuti, freschi su prenotazione,
Tutto l’anno di Manzo, per il mese di Dicembre anche di Cappone,
Impasto all’Uovo – €4,90/hg
Provali anche con il loro Brodo
Girelle
Scopri i nostri “Ravioloni” monoporzione:
Irresistibili, originali e perfetti da portare in tavola con gusto!
Attuali disponibili:
Girella al Ragù
Ripiena del nostro Ragù Rustico con Salsiccia e Besciamella,
Impasto all’Uovo – €4.50/hg
Girella Verde
Ripiena di crema di Fave, Pecorino e Erbe Aromatiche,
Impasto all’Uovo e Spinaci – €4.50/hg
Pasta Fresca e Gnocchi
Su prenotazione diverse tipologie di Pasta Fresca
- Pappardelle
- Tagliatelle
- Tagliolini
- Fettuccine
- Spaghetti alla Chitarra
- Maltagliati
Impasti all’Uovo:
Tutto Tuorlo, 100% Integrale, all’Uovo, al Pomodoro, al Cacao amaro.
Impasti Vegani:
Grano Saraceno, agli Spinaci, ai Mirtilli, alla Barbabietola.
Gnocchi di sole Patate fresche italiane e Farina, lavorati a mano.
Disponibili ogni domenica e lunedì, oppure su prenotazione.
SQuiche
Le Squiche del Lüf – le nostre Schiscette con la Quiche
Ogni settimana nel nostro laboratorio di pasta fresca prepariamo Le Squiche del Lüf, perfette da gustare al volo o con calma da noi.
Proponiamo sempre due varianti settimanali:
Versione vegana, con base farina di ceci e latte di soia.
Versione non vegana con la classica base di uova e panna.
Realizzate con materie prime fresche e lavorazioni artigianali, sono ideali per una pausa pranzo veloce, da asporto o da consumare sul posto. Buonissime calde appena sfornate o fredde, da portare ovunque: in ufficio, al parco o a casa.
Vieni a scoprire ogni settimana nuovi abbinamenti e sapori nel nostro laboratorio di pasta fresca con cucina espressa.
Take away o consumo sul posto. Sempre fresche, sempre fatte a mano.
Linea Protein
Impasto proteico senza glutine per pasta fresca artigianale
Nel nostro laboratorio realizziamo una Pasta senza glutine e ad alto contenuto proteico a base di farina di ceci, farina di riso e uova, pensata per chi cerca una pasta fresca artigianale più leggera ma ricca di gusto e nutrimento.
Con questo impasto prepariamo maltagliati e quadrucci senza glutine, versatili e perfetti per ogni condimento: dalle ricette tradizionali ai sughi più creativi. La texture è rustica e avvolgente, ideale per trattenere al meglio i sapori.
Su richiesta, è possibile avere tutti i nostri ravioli artigianali realizzati con questo impasto proteico, per offrire un’alternativa adatta a diverse esigenze alimentari senza rinunciare alla qualità della pasta fresca fatta a mano.
Perfetto per:
- chi segue un’alimentazione senza glutine
- chi cerca una pasta più proteica
- chi desidera una proposta artigianale gustosa e digeribile
Disponibile per asporto o preparazione espressa in cucina.
Sughi
I nostri sughi artigianali nascono per esaltare ogni tipologia di raviolo, pasta fresca o, anche, pasta secca, creando un equilibrio perfetto tra pasta e condimento. Prepariamo ogni salsa nel nostro laboratorio, partendo da materie prime fresche e stagionali, senza compromessi su qualità, gusto e genuinità.
Ragù Rustico con Salsiccia a lenta cottura – €3.00 a porzione
Fonduta di Taleggio, cremosa e vellutata – €3.00 a porzione
Ragù di Verdure di Stagione, vegano e gustoso – €3.00 a porzione
Pesto di Pomodori secchi e Mandorle, il pesto Vegan che non ti aspetti – €3.00 a porzione
‘Nduja Piccante, per i palati più decisi – €3.00 a porzione
Prova anche il nostro Brodo, sempre disponibile di Manzo, nel periodo Natalizio anche di Cappone – €4.00 al Litro
Disponibili su Prenotazione
Lasagne classiche, Vegetariane, Vegane, Proteiche, Integrali.
Pizzoccheri e Polenta Taragna nel periodo invernale.
Parmigiana di melanzane nel periodo estivo.
€ 2,80/hg
Secondi di Carne e contorni.
Catering per cene ed eventi.
La nostra Focaccia a lenta lievitazione naturale (7 giorni di preavviso)
Insalate di Ravioli
Scopri le nostre Insalate di Ravioli, un’innovativa reinterpretazione di un piatto tradizionale che ti sorprenderà. Immagina un’insalata di riso, fresca e gustosa, ma con un twist: ravioli con ripieni straordinari, perfetti anche freddi, conditi con ingredienti freschi e saporiti.
Preparati con la stessa attenzione e qualità che mettiamo in ogni piatto, i nostri ravioli, una volta cotti, diventano protagonisti di un’insalata da mangiare a temperatura ambiente, leggera e irresistibile.
Ideale per chi cerca un’alternativa fresca, sana e originale, perfetta per ogni occasione.
Disponibili nel periodo estivo o su prenotazione.
Prova per credere: un piatto semplice ma ricco di gusto, che conquista il palato in ogni momento!
Focaccia del Lüf
La nostra focaccia integrale artigianale è il risultato di una lavorazione attenta, pensata per chi cerca un prodotto autentico, digeribile e ricco di gusto. Realizzata esclusivamente con farine integrali selezionate di alta qualità, questa focaccia nasce da un processo di lenta lievitazione naturale che supera le 60 ore, utilizzando solo lievito madre vivo.
Grazie a questa lunga maturazione, la focaccia sviluppa una struttura soffice e alveolata, un profumo intenso e una fragranza unica, oltre a garantire una maggiore digeribilità rispetto ai prodotti da lievitazione rapida. L’impiego di farine integrali preserva tutte le proprietà nutritive del grano, rendendo ogni morso ricco di fibre e sapore unico.
La nostra produzione è completamente artigianale e non prevede lavorazioni industriali: ogni focaccia viene preparata su ordinazione, per garantire freschezza assoluta e massima qualità del prodotto finale. Proprio per rispettare i tempi naturali di lavorazione e offrire un risultato eccellente, è richiesta la prenotazione con almeno 7 giorni di anticipo.
Se stai cercando una focaccia integrale a lunga lievitazione, realizzata con lievito madre e ingredienti selezionati, questa è la scelta ideale per chi non vuole compromessi tra gusto, qualità e benessere.
Prenota la tua focaccia integrale artigianale e scopri il valore del tempo nella panificazione.
Ingredienti di Qualità
Cura del Dettaglio
Il Tuo Raviolo da Passeggio
Our Chef
Dopo anni trascorsi nelle cucine di prestigiosi ristoranti, affinando la sua arte tra ingredienti pregiati e tecniche raffinate, lo Chef Marco Poncia ha deciso di portare la sua esperienza direttamente a te. Nasce così il Lüf Raviolivizio, un nuovo modo di gustare la pasta ripiena: autentica, artigianale e perfetta per essere assaporata ovunque.
Ogni raviolo è frutto di passione, ricerca e un’attenzione maniacale alla qualità: impasti lavorati a mano, ripieni ricchi di gusto e sughi che esaltano ogni boccone. Scegli la tua combinazione preferita e preparati a vivere un’esperienza gastronomica unica, pronta in pochi minuti!
Un’anima Gourmet in un formato Smart. Perché il buon cibo non ha bisogno di un tavolo per essere straordinario!